沈酒集團董事長沈鴻林說，白酒酒莊的核心則是一種回歸自然、回歸品質的生活方式，是對中國白酒釀造歷史文化的創新傳承，是高品質中國白酒的創新表達。按照這一思路，中國沈酒集團近年來的戰略重點放在了建設白酒酒莊和精釀高品質的酒莊酒上。

沈鴻林

中國沈酒1號酒莊

      1號酒莊外觀是按照清朝末年沈酒坊和同發生槽坊原貌重建，中式風格古趣典雅。館內陳設有國際釀酒大師賴高淮著作的珍貴手稿及其平生所獲的部分榮譽，以及大量精美酒器：從青銅酒壺、青花瓷器到近代常見的圓潤酒壇，能夠看到我國白酒文化的發展進程。 高端酒莊酒——“沉香”型沈酒就產自1號酒莊，它的誕生是由著名白酒專家賴高淮先生和已故的白酒泰斗沈怡方先生共同研制，雙劍合璧經典產品。一位是研究中國白酒窖池微生物菌群與釀造技藝的巨匠，一位是中國白酒香型的奠基人，兩人被中國千商大會分別授予“特別貢獻大獎”和“終身成就獎”。2017年，“沉香”型沈酒獲“中國酒業十年明星爆品”獎項，并被選用為中國千商大會指定產品；2018年，沉香型沈酒再獲“2017中國酒業最具投資價值品牌”獎項。

中國沈酒2號酒莊

    中國沈酒2號酒莊，位于中國白酒金三角核心交匯點敘永縣向林鎮，臨近有“小峨眉”之稱的國家級自然保護區——畫稿溪，酒莊內設有烏木藝術博物館。都說凡神物靈品，皆是天地之造化，萬物之神靈。為釀制“五谷”佳釀——中國沈酒酒莊酒，提供了絕佳的場地。這里群山萬壑，深不可測；又見山川秀美，芳菲滿目；湖光山色，黛色霜青，恍如仙境游。這里，還是夏天避暑，冬天賞雪和婚紗攝影的勝地。

宋書玉

     中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉指出，酒莊是國際化的語言，中國白酒本身就是酒莊。只是原來被稱作作坊、老字號，后來隨著市場經濟、工業化的發展，品牌概念取代了字號概念。

    白酒從物質屬性來講，風格多樣化必然是發展趨勢;從文化屬性來看，必然是多元文化。

　　酒莊的建立可以高度地與消費者達成文化認同、品質認同、情感認同，更好地滿足小批量、個性化的需求。

酒莊是中國白酒的品質自信

　　真正規范的中國傳統白酒是采用中國傳統工藝進行人工操作的，從原料到釀造到蒸餾到調制等過程都是。消費趨勢的增長、情感附帶的需求增加，消費者對中國白酒的要求將會越來越高。中國白酒酒莊肯定要植入原料基地、大師釀造、首席品酒師調制等概念，中國酒莊是需要有強大的品質支撐的。

　　酒莊是中國白酒的文化自信

　　文化是社會實踐的過程中所創造的文化和精神財富，酒文化是一種歷史現象，不同的企業都有自身的文化特征，普遍散落在各個領域中。中國白酒文化存在于中國人的各種生活中，中國白酒也許不是生活必需品，但絕對是中國社會交往的必需品。白酒是中國文化和中國制造最好的禮品。

　　酒莊白酒是中國白酒產業發展的新增長極

　　酒莊白酒是中國白酒產業發展的新增長極，要通過構建中國白酒酒莊聯盟、打造中國酒莊酒，開創中國白酒酒莊酒產銷趨勢，擴大白酒個性化消費;并通過酒莊保護中國白酒這一歷史文化遺產，從原料、工藝、貯存等方面來保留其特色。