2016年12月3日，中國沈酒集團總工程師賴高淮不顧冬日嚴寒，依舊堅持準時到達中國沈酒第一生產基地指導各方工作。

他首先前往生產區域，對釀酒生產工具材質、尺寸、工藝進行了仔細的核對并提出修改要求。強調需持續做到生產環節的細致監控，從釀酒的工序到用具均要發揚白酒工匠精益求精的精神。 

他還向酒廠原料人員實時了解釀酒原材料的市場價格及當下節氣的農作物生長狀況，對釀酒原材料進行把控，做到沈酒的釀酒原料應時應季，以保證產品的用料優質。

隨后，賴高淮總工程師與沈酒產品技術負責人共同技改沈酒產品。他向技術負責人提出了專業問題，詢問個別白酒產品的勾調比例。認真審核產品配比數據，親自著筆對原有配比修改完善，并著手試制。

試制過程中，賴高淮總工程師還邀請非技術人員進行品鑒、比較，根據品嘗者反饋的感受不斷調整，直到滿意為止。

閑暇之時，還為眾人傳授蠕動法和平鋪法兩種品鑒方式，以拳擬舌，細致的為眾人講解品鑒時味蕾感受的訣竅。

賴高淮總工程師豐富的白酒專業知識和不斷進取創新的精神，令在場的每一位白酒界后輩嘆服與感動。他用行動的點點滴滴，影響著白酒界；一言一行都詮釋著精益求精的釀酒人應具有的匠人精神。

圖文/甘恬妮